01 レトルト食品: 人気急上昇
最近、学校給食の人気が急上昇しており、SNSでも話題になっています。これはかなりの論争を巻き起こし、多くの保護者が学校での包装済み食事の安全性に疑問を抱いている。未成年者が重要な成長段階にあるという事実により懸念が生じており、食品の安全性の問題は特に懸念される可能性があります。
一方で、考慮すべき現実的な問題もあります。多くの学校では食堂を効率的に運営することが難しく、給食会社に委託することが多いです。これらの企業は通常、セントラル キッチンを使用して食事を準備し、同日に配達します。しかし、コスト、安定した味、サービスのスピードなどを考慮して、一部の外注食事宅配会社は包装済みの食事を使い始めています。
親たちは、自分の子供たちが長期間にわたってレトルト食品を摂取していたことを知らなかったために、知る権利が侵害されたと感じている。カフェテリアは、レトルト食品には安全性に問題はないと主張しているが、なぜそれを食べてはいけないのか?
予想外なことに、このようにして、レトルト食品が再び世間の注目を集めるようになりました。
実は昨年からレトルト食品が人気を集めています。2022年初頭、いくつかの包装済み食事コンセプト株の価格が連続して制限値に達した。若干の反動はあったものの、外食・小売部門ともにレトルト食品の規模は目に見えて拡大した。パンデミックの発生中、2022年3月にレトルト食品の在庫が再び上昇し始めた。2022年4月18日、福城株式、デリシ、仙潭株式、中白集団などの企業は株価が限界値に達した一方、福陵Zhacaiや福陵彩彩などの企業は株価が限界に達した。章子島ではそれぞれ7％以上、6％以上上昇した。
包装済みの食事は、現代の「怠惰な経済」、「巣ごもり経済」、「独身経済」に対応します。これらの食事は主に農産物、家畜、家禽、魚介類から作られ、調理したり直接食べたりする前に、洗浄、切断、味付けなどのさまざまな加工段階を経ます。
加工のしやすさや消費者の利便性に基づいて、包装済み食品は、すぐに食べられる食品、すぐに加熱できる食品、すぐに調理できる食品、すぐに調理できる食品に分類できます。一般的なインスタント食品としては、八宝粥やビーフジャーキー、袋から出してそのまま食べられる缶詰などが挙げられます。すぐに温められる食品には、冷凍餃子や自動加熱鍋などがあります。冷蔵ステーキやクリスピーポークなどの調理済み食品には調理が必要です。すぐに調理できる食品には、Hema Fresh や Dingdong Maicai などのプラットフォームで入手できる、カットされた生の食材が含まれます。
これらの包装済みの食事は便利で、適量に分けられており、自然に「怠け者」の人や独身層の間で人気があります。2021 年の中国の包装済み食品市場は 3,459 億人民元に達し、今後 5 年以内に市場規模は 1 兆人民元に達する可能性があると予想されています。
小売部門に加えて、外食部門もレトルト食品を「好んで」おり、市場消費規模の 80% を占めています。なぜなら、セントラルキッチンで加工され、チェーン店に届けられる包装済みの食事が、中華料理における長年の標準化の課題に対する解決策となるからである。同じ生産ラインで作っているので、味が安定しています。
以前は、レストラン チェーンは個々のシェフのスキルに依存することが多く、味が一定しないことに悩まされていました。現在では、レトルト食品により味付けが標準化され、シェフの影響力が減り、正社員化されています。
包装済みの食事の利点は明らかであり、大手チェーンのレストランがすぐに導入するようになりました。Xibei、Meizhou Dongpo、Haidilao などのチェーン店はすべて、パッケージ化された食事を自社の商品に取り入れています。
共同購入と持ち帰り市場の成長に伴い、より多くの包装済み食品が外食産業に参入し、最終的には消費者に届けられています。
要約すると、包装済みの食事はその利便性と拡張性が証明されています。外食産業が発展し続ける中、包装済みの食事はコスト効率が高く、品質を維持するソリューションとして機能します。
02 レトルト食品: まだ青い海
食品消費量に占めるレトルト食品の割合が6割を占める日本に比べ、中国の割合は1割にも満たない。2021年の中国の一人当たりのレトルト食品消費量は年間8.9kgで、日本の40％未満だった。
調査によると、2020年の中国の包装食品業界の上位10社は市場のわずか14.23%を占めており、Lvjin Food、Anjoy Foods、Weizhixiangなどの大手企業は2.4%、1.9%、1.8%の市場シェアを保持している。 ％、 それぞれ。対照的に、日本の包装食品業界は2020年に上位5社で64.04％の市場シェアを達成した。
日本と比較すると、中国の包装食品産業はまだ初期段階にあり、参入障壁が低く、市場の集中度も低い。
近年の新たな消費傾向として、国内のレトルト食品市場は1兆元に達すると予想されています。業界の集中度が低く、市場障壁が低いため、多くの企業が包装済み食品分野に参入するようになっています。
2012 年から 2020 年にかけて、中国の包装食品関連企業の数は 3,000 社未満から 13,000 社近くまで増加し、年平均成長率はほぼ 21% でした。2022年1月末時点で、中国の包装食品企業数は7万社に迫り、近年急速に拡大している。
現在、国内の包装済み食品トラックには主に 5 つのタイプのプレーヤーがいます。
まず、上流の原材料と下流の包装済み食品を結び付ける農業および水産養殖企業。例には、Shengnong Development、Guolian Aquatic、Longda Food などの上場企業が含まれます。
これらの企業の包装済み食品には、鶏肉製品、加工肉製品、米麺製品、パン粉製品などが含まれます。Shengnong Development、Chunxue Foods、Guolian Aquatic などの企業は、国内の包装済み食品市場を開拓するだけでなく、海外にも輸出しています。
2 番目のタイプには、Weizhixiang や Gaishi Foods など、生産に重点を置いたより特化した包装済み食品会社が含まれます。包装済みの食事は、藻類、キノコ、山菜から水産物や鶏肉に至るまで多岐にわたります。
3 番目のタイプは、Qianwei Central Kitchen、Anjoy Foods、Huifa Foods など、包装済み食品分野に参入する伝統的な冷凍食品会社で構成されます。同様に、Tongqinglou や Guangzhou Restaurant など、一部のケータリング会社は、売上を増やしコストを削減するために、自社の代表料理を包装済みの食事として製造し、包装済みの食事に参入しています。
4 番目のタイプには、Hema Fresh、Dingdong Maicai、MissFresh、Meituan Maicai、Yonghui Supermarket などの生鮮小売企業が含まれます。これらの企業は消費者と直接つながり、幅広い販売チャネルと強力なブランド認知度で顧客のニーズに応え、共同プロモーション活動を活用することもよくあります。
包装済み食品産業チェーン全体は、野菜栽培、畜産および水産養殖、穀物および石油産業、調味料をカバーする上流の農業部門を結びつけています。専門の包装済み食品メーカー、冷凍食品メーカー、サプライチェーン会社を通じて、製品はコールドチェーン物流と保管を介して下流の販売まで輸送されます。
従来の農産物に比べ、レトルト食品は複数の加工工程を経ることで付加価値が高く、地域の農業発展や標準化された生産を促進します。農産物の深加工もサポートし、農村の活性化と経済発展に貢献します。
03 複数の州がレトルト食品市場をめぐって競争
しかし、参入障壁が低いため、包装食品会社の品質にはばらつきがあり、品質と食品の安全性の問題につながっています。
包装済み食品の性質上、消費者が味に満足できない場合や問題が発生した場合、その後の返品プロセスや潜在的な損失が明確に定義されていません。
したがって、この分野は国および地方政府の注目を集め、さらなる規制を確立する必要があります。
2022年4月、農業農村部と中国緑食品開発センターの指導のもと、中国包装食品業界初の全国公共福祉自主規制組織として中国包装食品産業同盟が設立された。 。この提携は、地方自治体、研究機関、経済研究機関の支援を受けて、業界標準をより促進し、健全で秩序ある発展を確保することを目的としています。
各州はまた、包装済み食品業界における熾烈な競争に備えている。
広東省は、国内の包装済み食品分野の主要な省として際立っています。政策支援、包装食品会社、工業団地の数、経済と消費レベルを考慮すると、広東省が最前線にある。
2020年以来、広東省政府は省レベルでの包装食品産業の発展の体系化、標準化、組織化を主導してきました。2021 年、包装済み食品産業同盟の設立と広東・香港・マカオ大湾区 (高要) 包装済み食品産業パークの推進に続き、広東省では包装済み食品の開発が急増しました。
2022年3月、「2022年省政府活動報告重点任務部門計画」にはレトルト食品の開発が含まれ、省政府弁公室は「広東省レトルト食品産業の高品質な発展を加速する10の対策」を発表した。この文書は、研究開発、品質安全、産業クラスターの成長、模範的な企業育成、人材育成、コールドチェーン物流構築、ブランドマーケティング、国際化などの分野における政策支援を提供した。
企業が市場を獲得するには、地方自治体のサポート、ブランド構築、マーケティングチャネル、特にコールドチェーン物流の構築が重要です。
広東省の政策支援と地元企業の発展努力は充実している。広東省に続いて、
投稿日時: 2024 年 7 月 4 日