端陽節、重五節、天中節としても知られる端午節は、中国の伝統的な祭りです。崇拝、祖先崇拝、娯楽や食事を祝う厄除けの祈りが集約されています。古代の伝説があります。中国の詩人、屈原はその日自殺しました。その日以来、屈原を暗記するようになりました。他にも五子胥、曹鄏、あるいは継子推を暗記するように言われた伝説もあります。
端午節にはドラゴンボートレースやレアルガー酒の飲み方など、伝統的な習慣が数多くあり、広く普及していますが、宗子を食べることはすべての中国人にとって根深い習慣です。
「アングルアワ」や「チューブアシ」とも呼ばれる宗子は種類が豊富で、中国北部では通常、宗子をナツメと一緒に包装します。中国語で「早い」という意味で、子どもが早く高得点を取れるように願いを込めます。南部では通常、豆、豚肉、栗、ハム、卵などを詰めたゾンジがよく食べられます。
一般的に、端午節は5月と6月に慌ただしくなります。中国のほとんどの地域は初夏の状態に入り、気温が上昇し、生鮮腐敗率が激化します。宗子の鮮度を確保する方法、生産から出荷までのプロセス食事のテーブルは重要です。
冷蔵保管を含め、原材料から蒸しゾンジまでの物流リンク全体のコールドチェーンを確保する必要があります。
このプロセスはコールドチェーン技術の開発と切り離すことはできず、コールドチェーン包装によっても実現されます。真空パックされたゾン子は、温度が25℃を超える場合は冷蔵する必要があることに注意してください。常温では、ゾン子の賞味期限は長くなります。 5日以内になります。0～4℃で10日間になります。また、-18℃以下で保存した場合は12ヶ月まで可能です。コールドチェーンブレイク後の宗子の品質へのダメージは元に戻りません。また、長期にわたる安定したコールドチェーン包装も必要です。
投稿時間: 2022 年 6 月 2 日