最近、鄭州で金興集団による北鶏牛肉の発売イベントが開催された。新鮮でおいしい牛肉はすぐに全国からの顧客の注目を集め、北家牛肉が業界チェーン全体のレイアウトを完了し、正式に市場に参入したことを示しています。金星グループの張峰副会長はイベントで、北家牛肉は生肉に水を注入したり、煮込んだ肉に接着剤を加えたりすることなく、栄養価が高く安全で本物の高品質牛肉を提供することに尽力していると述べた。
河南北傑肉製品有限公司もイベントで、河南省の牛肉煮込みナンバーワンブランド、そして中国のトップブランドになるという将来の開発目標について概説した。業界関係者らは、北家市の高品質牛肉の市場参入が活発化したことで、省の牛肉市場の現状は大きく変化する態勢が整っていると考えている。
肉に注入された水と接着剤に関する問題が蔓延
Beijier、業界の不正行為にノーを表明
近年、国内の牛肉市場は肉に注入された水や接着剤に関わる不祥事に悩まされており、消費者の健康に深刻な影響を与えている。中国料理研究の専門家で河南省ケータリング・宿泊業界協会会長の張海林氏は、発表イベントでこれらの問題について批判的に言及した。
張海林氏はまた、「新鮮な肉に水を注入せず、煮込んだ肉に接着剤を加えない」という北家社の発売初日の厳粛な取り組みに賞賛の意を表明した。同氏は、急速に発展するケータリング業界では多くの規格外の製品が出現し、遺憾と懸念を引き起こしていると強調した。ケータリング業界は生計を立てるための倫理的な業界です。品質、誠実さを維持し、消費者に誠実に対応する企業は支援に値します。金星グループの北街牛肉の品質への取り組みは称賛に値し、河南省ケータリング・宿泊産業協会は金星、北街、そして北街の牛肉製品の開発をサポートしていきます。
自家所有の畜産場が高品質の牛肉を保証
北爾牛肉プロジェクトは2021年に開始され、同年、北爾牛肉の繁殖基地となる河南雪華紅牛養殖有限公司が完成し、生産が開始された。このプロジェクトは平頂山の佳県安梁鎮に位置し、500エーカー以上の敷地に28の牛舎と12,000頭以上の牛が飼育されています。北爾牛肉の最大の特徴は自社農場であり、すべての牛を自社農場から調達し、肉の品質を源から確保しています。
河南雪華紅牛農業有限公司がある嘉県安梁鎮は、伏牛山脈の大劉山の麓に位置する。この地域は、セレンを多く含む土壌、豊かな太陽の光、きれいな水など、独特の自然環境に恵まれ、飼料から高品質な牛肉を育てています。高品質の牛肉の需要に応えるため、ベイジャー社はホルモン剤や抗生物質を一切加えずにサイレージ、トウモロコシ、大豆粕、蒸留穀物、小麦ふすま、レッドデーツを科学的に混合する穀物飼料法を採用しています。牛肉は霜降りで風味があり、タンパク質とアミノ酸が豊富です。
北爾牛の繁殖基地には、金星ビールが提供する蒸留穀物という独特の利点があります。牛は毎日、約 25% の粗タンパク質を含む高い栄養成分を保持する新鮮な蒸留穀物を摂取します。これらの蒸留穀物を与えて育てられた嘉県の赤牛は、より光沢のある毛皮とより良い肉質を持っています。また、繁殖基地では、日当たり、換気、排水などの厳しい基準に基づいて牛舎の場所を選定し、牛にとって最適な住環境を確保しています。
北家牛の牛は、嘉県赤牛やジンメン牛などの高級品種です。中国で有名な品種である嘉県紅牛は、2020年に「国家農産物地理的表示」を取得し、同年の第1回中国牛肉品質牛肉評価会議で「高品質牛肉生産推奨品種」に選ばれました。スイスアルプス原産の輸入シンメンタール牛は、体が大きく、成長が早く、肉の収量が多いことで知られ、柔らかくてジューシーな肉は吸収されやすく、世界中で人気があります。
厳格な品質管理で本物の高品質牛肉を保証
「食は国民の最優先の必需品、食の安全は最優先、品質は安全の根幹、誠実は品質の根幹」Zhang Feng氏によると、北爾牛肉は金星グループにとって41年ぶりの主要な異業種横断商品であり、張鉄山会長が多大な力を注いでいるという。同社は、複数の専門機関と協力し、飼育、屠殺、蒸し煮のプロセスについて広範な研究を実施し、高品質の全国ブランド牛肉を作り上げてきました。「生肉は無加水、煮込み肉は糊無添加」を品質の基本とし、「栄養・安全・安心」を使命としている。
金星グループが嘉県を繁殖拠点に選んだのは、赤毛牛、特に高級牛肉の象徴である雪花牛の名声が高いためだ。河南学華紅牛養殖有限公司の総経理、馮倫平氏によると、嘉県紅牛の牛肉は、鮮やかな赤色、白い脂肪、柔らかい食感、ジューシーな肉、そして栄養価の高さで知られており、日本の和牛に匹敵するとのことです。 。嘉県赤牛牛肉に含まれる独特の共役リノール酸は、脂肪を溶かし、血管を柔らかくする効果があり、脂肪酸の 58% 以上が不飽和脂肪酸であり、「牛肉の王様」と呼ばれています。シンメンタール牛は、体が大きく、成長が早く、肉の収量が多いことで知られており、ベイジャーの高品質牛肉の提供にも貢献しています。
Beijier は創業時から、牛の繁殖、屠殺、食肉加工、コールドチェーン保管、コールドチェーン輸送、ターミナル販売、飼料加工、牛の繁殖を含む完全な産業チェーンモデルの開発に着手しました。繁殖プロセス中、各牛には固有の耳標が付けられ、年齢、体重、ワクチン接種状況、飼料情報が動的に記録され、トレーサビリティと問題点のリアルタイム監視が保証されます。Beijierは「農産物品質安全基準システム、品質安全トレーサビリティシステム、監視および評価早期警告システム」を厳格に遵守し、あらゆる段階で食品安全プロトコルを深く実施しています。
Beijier の牛肉煮込み製品は、細心の注意を払った選択、レシピ、プロセスによって実現された、豊かな風味と柔らかい食感で有名です。牛肉は、八角、四川山椒、シナモンなど数十種類のスパイスをブレンドしたもので伝統的な方法に従ってマリネされ、風味を高めるためにじっくりと調理されます。121℃の高温殺菌と真空アルミホイル包装により、牛肉本来の美味しさを逃しません。栄養価が高く、安心・安全な牛肉を消費者に提供するために、生産、屠畜、蒸し煮、品質管理に至るまでのすべての工程を標準化しています。
金興グループの副総経理兼マーケティングセンター総経理のルー・シャオペン氏は発表イベントで、北家牛肉はあらゆるチャネルにわたる包括的な販売ネットワークを構築し、オンラインとオフラインの両方で成長を達成することを目指していると述べた。目標は、北家を河南省の代表的な牛肉煮込みブランド、そして中国のトップブランドとして確立することです。
現在、北鶏牛肉は河南省、上海、浙江省、江蘇省、安徽省、江西省、湖南省、湖北省の市場に参入している。煮込み製品の追加と金星ビールの成熟した販売ネットワークの活用により、北家牛肉は急速に全国に拡大し、中国全土の牛肉産業の市場動向と動向に影響を与える態勢が整っている。
投稿日時: 2024 年 7 月 4 日